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免疫疾病文件资料翻译 |
多数自身免疫性疾病在寒冷地区更常见。越偏离赤道的人群，其多发性硬化症和其他自身性免疫疾病的发生率越高。这种地方性特点与皮肤维生素D形成所需的阳光照射降低，以及高动物食品摄入有关。牛奶及奶制品在高维度地区摄入更多。在阳光照射下，皮肤内维生素D转化为更重要的活性维生素D。该过程会受到高钙食物以及产酸性动物蛋白的影响。牛奶特别容易产生酸，因此能抑制高动力或活性维生素D的形成。
高动力维生素D与其储备形式相比活性增加1000倍。它在生成后仅能存在约6-8小时。
高动力维生素D不仅能消灭病态细胞，其同时能通过抑制某些免疫细胞形成及其所释放的活性物质，帮助抑制自身免疫疾病的发展。这些免疫细胞及其所释放的活性物质能诱发自身免疫反应。活性维生素D能保证其他自身免疫性细胞的产生，它们实际上能抑制机体自身免疫反应。
另外存在大量其他自身免疫性疾病。它们的发生机制与多发性硬化症相似。这些疾病包括老年痴呆症，阿尔茨海默症，帕金森病，眼睛，甲状腺，关节等疾病，风湿性关节炎，肌肉疾病，甚至机体内每个组织都可能成为出错免疫系统的攻击对象，最终导致40种自身免疫性疾病的一种。
动物蛋白，特别是牛奶和其他奶制品，均能导致骨质疏松症。骨质疏松症发生在机体消耗骨骼钙含量时。这种情况下骨骼会变细和变脆弱，容易出现骨折。事实上，髋骨骨折常常作为严重骨质疏松症的标志。与男性相比，这种骨骼疾病对女性的影响更多，尤其是在绝经后。摄入牛奶和奶制品的国家骨折发生率常常最高，且骨质状况常最差。
与世界上大多数人相比，美国人摄入牛奶和奶制品的量均较高。如果牛奶如我们所认识的那样对于骨骼如此重要，摄入牛奶更多的人与其他不常摄入牛奶或奶制品的人相比，其骨骼应该更结实更健康。事实上，情况并非如此。研究显示美国50及50岁以上妇女髋骨骨折全球发生率处于最高水平。骨折发生率仅仅比欧洲，澳大利亚，新西兰低，而这些地方牛奶摄入更高。
耶鲁大学医学院的研究者通过16个国家的34项独立调查总结了骨质疏松症发情况，其曾在29个同行评审的研究刊物中发表其研究成果。该研究发现70%的骨质疏松与动物蛋白的摄入有关。
出现该状况是因为动物蛋白显示为酸性。机体不喜欢酸性环境，其需要尽快地将其中和。为了达到该目标，机体使用血钙发挥作用。如果血钙含量不够，很多钙将来自于骨骼。骨骼中钙丢失将会导致骨质疏松，最终导致骨折。早在1880年就曾发现动物蛋白能导致过量代谢酸，而植物蛋白不同，其不会在机体内产酸。
当动物蛋白每天摄入量从35克上升到78克时，通过肾丢失的钙将增加53%。需要记住的是，35克的蛋白质相当于5个鸡块。53%的钙损失变化不仅对于骨骼具有灾难性，其也会增加肾结石的发生率，当然其会也给肾增加消除钙的压力。
你现在开始明白摄入动物食品对于机体健康存在多大危害了吗？动物蛋白，奶以及奶制品引起骨质疏松的科学证据是不容置疑的。任何关心自己以及他人健康的人都应该断然理智地看到这个有力的证据。即便是农场主，或者生产和运输这些产品的工人，他们都应该看到这个证据。
2000年，旧金山加州大学医学系公布了87项独立调查的综述，结果显示大量摄入蔬菜和少量摄入动物蛋白能使骨质疏松彻底消失。旧金山加州大学的另外一项研究7年多来追踪调查了1000名妇女。研究发现动物蛋白和植物蛋白摄入比最高妇女与摄入比最低的妇女相比，其骨折发生率增加了3.7倍。动物蛋白饮食妇女与植物蛋白饮食妇女相比，骨折发生率也要高4倍。
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